Qui est donc Antoine Magnier ?
C’est LE spécialiste du Conseil & de la Formation en Restauration ! Après avoir débuté en 1998 au Relais du Parc d’Alain Ducasse à Paris, il part à Londres rejoindre le Gavroche et la famille Roux, puis Spoon at Sanderson qui signe son retour dans l’écurie Ducasse, d’autres aventures suivront : 59 Poincaré, Le Bar & Boeuf, Aux Lyonnais, L’Abbaye de la Celle, Mix in NY puis Le Grill.
En 2005, Antoine a rejoint le Centre de Formation Alain Ducasse pour y former de futurs Directeurs de Salle et participer à l’ouverture d’établissements du groupe et d’ailleurs. C’est en 2009 qu’Antoine choisit de lancer sa propre société pour intervenir auprès de prestigieux établissements en France et à l’international.
Que propose-t-il ?
Son objectif est de développer les savoir-faire des équipes et du management de la restauration afin de mieux répondre aux attentes d’une clientèle toujours plus exigeante. Il propose à ses clients des formations « catalogue», qui se déclinent sur les différents métiers de la restauration ; des formations « sur-mesure », qui répondent à des besoins plus spécifiques et sont élaborées en collaboration avec le Client, ainsi que des « piqûres de rappel », pour pérenniser l’action de formation.
Sur quels sujets intervient-il ?
- Les différentes approches du service
- L’encadrement des équipes opérationnelles
- L’enchantement de la clientèle
- Les gestes, attitudes & comportements adaptés
- La vente additionnelle…
…sont autant de sujets sur lesquels Antoine accompagne stratégiquement ses clients.
Comment procède-t-il ?
Antoine a élaboré des programmes de formation vivants et interactifs : jeux de rôles, échanges, brainstorming… sont au rendez-vous et permettent aux participants d’être acteurs de leur formation. L’objectif est de les impliquer dans la démarche de recherche de l’excellence de leur établissement. Formation en salle, oui, mais surtout formation sur le terrain. Observation du déroulement du service, des dysfonctionnements, des améliorations à apporter et participation fortes des équipes et du management pour atteindre les objectifs définis par le Client.
Pourquoi je vous le conseille ?
Partenaires lors d’une action de formation pour l’un de mes clients prestigieux à Marrakech, j’ai été émerveillée du dynamisme et de l’énergie qu’Antoine met en œuvre pour les participants de sa formation. Grâce à une méthode minutieusement élaborée, il a su fédérer l’ensemble des équipes et du management autour du projet d’amélioration de la qualité de service des points de vente restauration de l’établissement. Les résultats ont été probants et très satisfaisants pour le client. Nous avons depuis lors établi une relation de confiance. Il met sa passion au service de ses Clients et ne compte pas son temps pour réussir à les satisfaire.
Pour + d’infos à son sujet : www.amconseilformation.fr
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