La revue britannique Restaurant a dévoilé lundi 28 avril son classement 2014 des meilleures tables de la planète. Le restaurant danois Noma y retrouve la première place du podium.
Le palmarès repose sur les votes de neuf cents experts internationaux, chefs ou critiques gastronomiques. Chacun vote pour sept restaurants, dont au moins trois à l’étranger, dans lesquels ils doivent avoir mangé dans les dix-huit mois précédents. Ils les classent ensuite par ordre de préférence, sans qu’il y ait de liste prédéfinie de critères.
Le règlement qui préside à l’élaboration du palmarès est censé garantir l’impartialité des choix, mais il est très critiqué en France. Voici les cinquante premiers restaurants cités par Restaurant en 2014, parmi lesquels ne se trouvent que cinq tables françaises.
- 1. Noma – Copenhague, Danemark
- 2. El Celler de Can Roca – Gérone, Espagne
- 3. Osteria Francescana – Modène, Italie
- 4. Eleven Madison Park – New York, Etats-Unis
- 5. Dinner by Heston Blumenthal – Londres, Royaume-Uni
- 6. Mugaritz – Saint-Sébastien, Espagne
- 7. D.O.M. – Sao Paulo, Brésil
- 8. Arzak – Saint-Sébastien, Espagne
- 9. Alinea – Chicago, Etats-Unis
- 10. The Ledbury – Londres, Royaume-Uni
- 11. Mirazur – Menton, France
- 12. Vendôme – Bergisch Gladbach, Allemagne
- 13. Nahm – Bangkok, Thaïlande
- 14. Narisawa – Tokyo, Japon
- 15. Central – Lima, Pérou
- 16. Steirereck – Vienne, Autriche
- 17. Gaggan – Bangkok, Thaïlande
- 18. Astrid y Gaston – Lima, Pérou
- 19. Fäviken – Järpen, Suède
- 20. Pujol – Mexico City, Mexique
- 21. Le Bernardin – New York, Etats-Unis
- 22. Vila Joya – Albufeira, Portugal
- 23. Restaurant Frantzén – Stockholm, Suède
- 24. Amber – Hongkong, Chine
- 25. L’Arpège – Paris, France
- 26. Azurmendi – Larrabetzu, Espagne
- 27. Le Chateaubriand – Paris, France
- 28. Aqua – Wolfsburg, Allemagne
- 29. De Librije – Zwolle, Pays-Bas
- 30. Per Se – New York, Etats-Unis
- 31. L’Atelier Saint-Germain – Paris, France
- 32. Attica – Melbourne, Australie
- 33. Nihonryori RyuGin – Tokyo, Japon
- 34. Asador Etxebarri – Atxondo, Espagne
- 35. Martin Berasategui – Lasarte-Oria, Espagne
- 36. Maní – Sao Paulo, Brésil
- 37. Restaurant Andre – Singapour
- 38. L’Astrance – Paris, France
- 39. Piazza Duomo – Alba, Italie
- 40. Daniel – New York, Etats-Unis
- 41. Quique Dacosta – Denia, Espagne
- 42. Geranium – Copenhague, Danemark
- 43. Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suisse
- 44. French Laundry – Yountville, Etats-Unis
- 45. Hof Van Cleve – Kruishoutem, Belgique
- 46. Le Calandre – Rubano, Italie
- 47. The Fat Duck – Bray, Royaume-Uni
- 48. The Test Kitchen – Cape Town, Afrique du Sud
- 49. Coi – San Francisco, Etats-Unis
- 50. Waku Ghin – Singapour
Article extrait de http://www.lemonde.fr
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